Im Februar 2013 eröffneten JT und Brandy Egli Craft Pride an der Ecke Rainey Street und River Street.Mit dem 100-Hahn-Banger's nur einen Block entfernt, hätte eine zweite Craft-Bier-Bar zu viel des Guten sein können.Zum Glück hebt sich Craft Pride durch seinen hyperlokalen Fokus von anderen ab: Jeder Hahn an ihrer Wand ist in Texas gebrauten Bieren gewidmet.Ein so großes Angebot nur in Texas war noch nie versucht worden, und Bier-Nerds strömten schnell herbei, um an den häufigen Raritäten und Einzelstücken auf der Craft Pride-Liste teilzunehmen.Später im Jahr 2013 fügte die Bar durch eine Partnerschaft mit der angesehenen Via 313 Pizza einen Food-Service hinzu.Eater sprach letzte Woche mit den Eglis, um mehr über ihr erstes Jahr, die Frühjahrsveranstaltungspläne der Bar und das Wort „Nitrogenat“ zu erfahren.Die Idee, mit Ihrer Wasserhahnwand ganz Texas zu werden, wurde von einigen als riskant angesehen.Was war der Ursprung dieser Idee und was hat Sie dazu bewogen, sie weiterzuverfolgen?Brandy Egli: Wir sind im August 2010 hierher gezogen und haben im Oktober an der allerersten Austin Beer Week teilgenommen.Wir haben eigentlich mit einem anderen Plan angefangen, aber als wir zu ABW gingen, waren wir total hin und weg.Bis Dezember hatten wir aufgrund dieser Erfahrung unseren Geschäftsplan geändert.Bei der Verkostung des Bieres und der Kreativität haben wir uns einfach darauf eingelassen.Wir wollten Teil dieser Gemeinschaft sein und wir wussten, dass das Bier wirklich gut war und sich durchsetzen würde.Wir waren uns sicher, dass Austin eine große Bierstadt werden würde.JT Egli: Wir beschäftigen uns seit einigen Jahren mit Craft Beer, und ich klopfe definitiv nicht an eines der anderen Bundesstaaten.Fantastische Biere kommen aus Colorado, Washington und natürlich Kalifornien.Aber wir hatten das Gefühl, dass einiges davon ein wenig abgestanden und stagnierend wurde.Die Leute haben es nicht wirklich vorangetrieben.Diese erste Austin Beer Week war einfach verrücktes Bier, an das wir nie gedacht hatten, und es hat uns wirklich begeistert.Wir konzentrierten uns sofort auf Texas Craft Beer.Brandy: Den ganzen Tag über haben wir uns Notizen gemacht, uns dann angeschaut und gesagt: „Das wird groß. Wir müssen reden.“Welche Veränderungen haben sich seit Ihrer Eröffnung bei Craft Pride ergeben?Welche Lektionen haben Sie auf dem Weg gelernt?JT: Als wir anfingen, hatten wir gute Rückmeldungen von den Brauereien, aber wir hatten fünf Zapfhähne von dieser Brauerei und sechs von jener Brauerei.Es war also nicht schwierig, die Wand zu füllen, aber wir hatten nicht viele Produzenten.Ich glaube, wir haben mit 17 Brauereien angefangen.Ich denke, wir sind jetzt so hoch wie 24 an der Wand.Die große Veränderung war die Geschwindigkeit.„Wir müssen dieses Bier pushen, damit wir diese Linie sprengen können, damit wir dieses aufsetzen können!“Wir haben immer neue Biere, die darauf warten, weiterzumachen.„Das hatten wir noch nie. Schnell an die Wand!“Brandy: Ja, es ist wirklich aufregend.Und Bier scheint sich immer schneller von der Wand zu lösen.Wir sind immer gespannt, weil wir wissen, was auf der anderen Seite der Mauer wartet.Wir machen Pläne für das, was kommen wird. Unser Nitro-Programm war auch eine große Veränderung – wir sticken im eigenen Haus.JT: Wir haben unser Wasserhahnsystem entworfen – es ist absolut auf dem neuesten Stand der Technik und komplett von Hand gebaut.Alle unsere Verteiler sind kundenspezifisch für unsere Anwendung.Wir begannen mit zwei Nitrohähnen, aber wir installierten tatsächlich einen Stickstoffgenerator in unserem Backoffice und ziehen Stickstoff aus der Atmosphäre.Dann fügten wir eine Nitro-Füllstation in unseren Walk-In ein, um Brauereien davon zu überzeugen, uns stille, völlig flache Fässer zu geben, und wir würden sie mit Stickstoff befüllen.Sie erhalten eine Reihe von Bieren, die Sie noch nie zuvor mit Biergas anstelle von CO2 serviert bekommen haben.Wir haben etwa vier Monate gebraucht, um die erste Brauerei davon zu überzeugen.Brandy: Es gehört viel Vertrauen dazu, und wir respektieren das sehr.JT: Wir ließen die Brauerei herauskommen und probieren, bevor wir sie verkauften.Und stellen Sie sicher, dass sie zugestimmt haben.Kreis war der erste.Sie kamen und ließen ein 150-Dollar-Etikett für ihr eigenes Bier laufen!Sie liebten es so sehr, dass sie eine Nitro-Station in ihrer Brauerei hinzufügten.Sobald die erste oder zweite Brauerei dran war, wurden wir gerade bombardiert.Wir haben Biere von Twisted X und im Moment haben wir das Valkyrie Double IPA von Southern Star, das absolut erstaunlich ist.Die Brauer lassen uns also experimentieren und sagen: "Hier, sehen Sie, was dieser hier macht."Wie war der anfängliche Verkehrsfluss der Bar?Entsprach die Nachfrage Ihren Erwartungen?Gab es eine große Nachfrage nach Lebensmitteln?Brandy: Als wir eröffneten, erwarteten wir, dass der Fußgängerverkehr etwas Zeit brauchte, um uns zu finden.Die Straße fühlte sich an, als würde sie stehen bleiben, bevor sie uns erreichte.Heute nicht mehr so ​​sehr, aber vor einem halben Jahr ging man die Straße entlang und es fühlte sich immer noch so an, als würde sie an einer bestimmten Stelle stehen bleiben.Aber die Welt ist ausgestiegen, und immer mehr Menschen wagen sich nach unten.Es ist gewachsen und aufgesammelt worden, und hier unten gibt es jetzt mehr Fußgängerverkehr.Auch die neu strukturierte Parkplatzsituation hat den Verkehr erhöht.Also denke ich, dass die Gäste uns finden.Es gibt auch eine gute Medienberichterstattung über uns.Das steigerte sicherlich auch das Geschäft.JT: Das Parken im MACC Center hat geholfen.Wir werden zu einer Zielbar.Was sind Ihrer Meinung nach die Vor- und Nachteile der Rainey Street, nachdem Sie nun schon eine Weile hier sind?JT: Wir hatten ein ganz bestimmtes Konzept im Kopf.Für uns war es schwarz auf weiß.Wir wussten, welche Musik wir wollten.Und zum größten Teil ist unser Zielkunden das, was wir von Montag bis Donnerstag und sogar Freitag und Samstag bis zu einer bestimmten Stunde bekommen … aber dann wird es leider nur eine Bar.Nicht, dass es eine schlechte Sache wäre.Aber die Massen am Wochenende von Mitte bis Ende des Abends sind anders.JT: Genau.Die Leute kommen herein und sagen: "Was ist der höchste ABV da oben?"Es ist ihnen scheißegal, was sie trinken - sie wollen einfach nur beschissen werden.Das war nicht unsere Zielgruppe.Wenn es so wäre, hätten wir in der 6th Street eine Shot-Bar bauen können.Es hört sich so an, als ob es nur ein paar Mal pro Woche passiert.JT: Richtig.Selbst wenn Sie samstags und sonntags hereinkommen, werden Sie größtenteils immer noch Tische mit Leuten vorfinden, die ihr Bier schwenken und es wirklich zu schätzen wissen.Alles, was wir hier gebaut haben, basierte auf dem Leitbild, dass sich alles um das Bier dreht.Jede Entscheidung!Wenn es etwas teurer ist, aber das Bier besser macht, dann würden wir das machen.Sie arbeiten mit mehreren neuen Brauern zusammen.Zu Beginn des Jahres 2014, wer ist ein Paar, von dem Sie glauben, dass es dieses Jahr einen Einfluss auf Texas haben wird?JT: Leider bekommen wir nicht viel davon mit, aber Lone Pint von Magnolia ist phänomenal.Sie hatten anfangs einige Konsistenzprobleme, aber ihr Bier ist so gut, dass es sich drei- bis viermal so gut verkauft wie der Durchschnitt, wenn wir es trinken.Es ist ein Verkaufsschlager.Alles, was sie herausbringen, ist einfach fantastisch.Buffalo Bayou macht ein paar wirklich leckere Sachen.Ich denke, No Label wird riesig.Wir haben Zeit mit ihrem Chefbrauer verbracht und sind wirklich begeistert von einigen der Biere, die sie machen.Und vor Ort muss ich Austin Beerworks und Hops & Grain erwähnen.Sie machen auch jeden Monat Bierunterricht und -kurse.Können Sie die Prämisse und das Format erklären?JT: Tre Miner ist unser Assistant GM.Er ist ein zertifizierter Cicerone der zweiten Stufe, was dem Job eines Sommeliers mit Wein sehr ähnlich ist.Also macht er jeden zweiten Dienstag im Monat einen Sonderflug und Via 313 liefert die Pizza.Sie gehen fünf verschiedene Biere mit einem Thema durch.Gelegentlich kommen auch echte Brauer zu uns und gehen mit ihm durch die Flights.Und er geht alles durch: das Aroma, wie es aussieht, wie es schmeckt, wie es riecht, die feinen Dinge, die Sie in einem Bier suchen, und was es besonders macht.Er versucht nicht, Menschen zu Cicerones zu machen, er versucht, eine allgemeine Wertschätzung für verschiedene Stile und Zutaten von Craft Beer zu vermitteln.Brandy: Es bringt mehr Anerkennung für ihren Gaumen: was sie riechen und schmecken, wie sich das Bier mit jedem Schluck verändert und warum die Progression für Ihren Gaumen in einer bestimmten Reihenfolge verläuft.Also versucht er jedes Mal, den Winkel zu ändern.Er hat viel Spaß damit.JT: Dieser Mann hat mehr über Bier vergessen, als ich jemals über Bier wissen werde.Und ich weiß viel!Sie haben Pizza Via 313 erwähnt.Wie kam es zu der Entscheidung, mit ihnen für den Food-Service zusammenzuarbeiten?Brandy: Wir hatten viele Imbisswagen, die uns umwarben.Bevor mir klar wurde, was sie taten, dachte ich nur, sie hätten zusätzliches Essen und würden es einfach vorbeibringen, um nett zu unseren Mitarbeitern zu sein!Sie versuchten alle, in den Hinterhof zu gelangen.Wir haben uns für Via 313 entschieden, weil ihnen die Qualität und die handwerkliche Verarbeitung ihrer Pizza sehr am Herzen liegen.Unser Leitbild lautet „It’s all about the beer“.Es macht die Entscheidungsfindung sehr einfach.Als ich sie also über ihr Produkt sprechen hörte, wirkten sie im Vergleich zu einigen anderen Gesprächen anders.Wenn wir in der Pizzabranche tätig wären, würden wir das sagen.Es war eine gute Passform für Qualität und Handwerkskunst.JT: Außerdem brachten sie uns immer und immer wieder eine Menge Pizza umsonst!Brandy: Unsere Mitarbeiter sagten: „Ihr werdet sie bekommen, ihr werdet sie signieren, richtig?“Was steht für Craft Pride an?Was sind Ihre aktuellen Pläne für das zweite Jahr?Brandy: Wir können nicht viel darüber reden, aber wenn wir können, werden wir uns freuen, es zu teilen.Ob Hölle oder Hochwasser, es gibt definitiv einige Dinge, die wir bald verfolgen wollen.Eine große Sache, über die wir sprechen können, ist unsere Jubiläumsfeier am 28. Februar.Es gibt viele Biere, auf die wir einfach so gespannt sind.JT: Wir plündern unsere zweistöckige begehbare Kühlbox.Wir haben hier tatsächlich einen Keller.Die Hälfte unserer zweiten Etage ist ein begehbarer Keller.Wir hatten das Glück, einige Kuriositäten und Raritäten für dieses Event zu ergattern.Dort steht ein Fass mit Real Ale's Empire, das am 28. Februar 2011 in ein Fass gefüllt wurde. Am Tag unserer Jubiläumsfeier wird es also drei Jahre alt.Also machen wir das zusammen mit 25 anderen super seltenen Bieren.Wir haben auch ein einjähriges Deep Ellum Numb Comfort und Jester Kings La Vie en Rose.Es wird groß.Brandy: Und im März, nach South By, werden wir eine Pfefferbierparty veranstalten, um den Einheimischen die guten Sachen zu zeigen.Es kann "Capsaicin and Cask" genannt werden.Wir spielen mit dem Namen herum, aber wir sind begeistert.Brauereien experimentieren mehr mit Pfefferaromen und Schärfe.Manchmal bekommt man eine gute Mischung aus beidem.Manchmal hat es etwas mehr Wärme.JT: Es gibt ein paar Biere, die mit Geisterpfeffer angereichert sind.Und ein Paar mit Habaneros.Brandy: Was dazu führte, war Don Jalapeño von No Label.Immer wenn wir es vom Fass hatten, bläst das Fass so schnell.Manchmal bekommen wir nicht einmal ein Pint für uns selbst!Und dann schmollen wir.Aber diese Biere erfreuen sich wachsender Beliebtheit und wir freuen uns, gleich mehrere davon präsentieren zu können.JT: Wir werden für dieses Event ein Fass Don Jalapeño mit Mango und Habanero haben.Sie nennen es Don Habanero.Irgendetwas Dummes, Dummes, Heißes, worüber ich mich freue.Ich bin ein Hopfenkopf, aber ich bin auch ein Pfefferkopf.· All Craft Pride [EATX] · All One Year In [EATX]Melden Sie sich für unseren Newsletter an.Überprüfen Sie Ihren Posteingang auf eine Willkommens-E-Mail.Hoppla.Etwas ist schief gelaufen.Bitte geben Sie eine gültige E-Mail-Adresse ein und versuchen Sie es erneut.Überprüfen Sie Ihren Posteingang auf eine Willkommens-E-Mail.Hoppla.Etwas ist schief gelaufen.Bitte geben Sie eine gültige E-Mail-Adresse ein und versuchen Sie es erneut.